RECETA: ENSALADA DE MANZANA, ESPELTA Y TOCINO

¿Necesitas reforzar tu receta de ensalada rápida? Lanza un poco de tocino en ella.

TIEMPO TOTAL: 0: 30 PREPARACIÓN: 0: 20 NIVEL: Fácil PORCIONES: 4

Ingredientes

2 taza de sidra de manzana 1 taza de espelta de cocinado rápido Sal y pimienta al gusto 4 rebanadas de tocino 8 oz. queso feta, cortado en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor. 2 cucharadas de vinagre de vino tinto 1/2 cebolla roja pequeña, finamente cortada 1 manzana roja grande crujiente (como Gala), sin corazón y en rodajas finas 1 taza de uvas rojas sin semillas, cortadas a la mitad 2 cucharadas de aceite de oliva 1 manojo de de arúgula

Direcciones

1. En una cacerola mediana, combine la sidra, la espelta y una pizca de sal y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que estén tiernos, 10 minutos. Deje reposar 5 minutos. luego remueva con un tenedor.

2. Mientras tanto, cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio hasta que quede crujiente. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel; romperse en pedazos cuando esté frío.

3. Deseche todo menos 1 cucharada de la grasa que salió del tocino y devuelva la sartén a fuego medio-alto. Agregue el queso feta y cocine hasta que esté dorado, de 1 a 2 minutos por lado. Transfiera a una tabla de cortar y corte en pedazos de ½ pulgada.

4. En un recipiente grande mezcle el vinagre y 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Agregue la cebolla y mezcle para cubrir; Deje reposar 5 minutos. Agregue la manzana y las uvas y mezcle para combinar. Agregue la espelta, rocíe con aceite de oliva y revuelva para combinar. Ponga la arúgula, el tocino y cubra con con el queso feta.

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