RECETA: COPAS DE CREMA DE LIMON Y COCO
Imagen: Maya Visnyei / Prop styling: Ann Marie Favot / Food Styling: Claire Stubbs
Te llevaremos de viaje a la playa con este postre inspirado en el verano.
Este pudín tropical cuenta con una combinación de sabores celestiales de coco dulce y lima ácida, evocando el calor del sol y las playas de arena, solo piense en cada cremosa cucharada como unas vacaciones mentales. ¡Buen viaje!
INGREDIENTES
3 galletas shortbread compradas en la tienda
2 cucharadas de almendras rebanadas tostadas
2 cucharadas de coco rallado endulzado
1 taza de crema de coco
1 taza + 1/2 taza de crema batida al 35%, dividida
1/2 taza de azúcar granulada
1 cucharada de maicena
1 cucharada de ralladura de lima + más para decorar
1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
DIRECCIONES
En un procesador de alimentos, muela las galletas, las almendras y el coco hasta que formen migas finas; dejar de lado.
Caliente la crema de coco y 1 taza de crema en una cacerola a fuego medio. En un tazón, mezcle el azúcar y la maicena; bata la mezcla de azúcar en la mezcla de crema caliente, revolviendo constantemente para evitar grumos. Cocine hasta que quede suave y espese un poco, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y agregue la ralladura de limón y el jugo. Divida la mezcla de manera uniforme entre 4 y 6 vasos pequeños y refrigere durante 3 a 4 horas o hasta que se endurezca.
Justo antes de servir, bate la crema restante de 1/2 taza con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves, de 3 a 5 minutos.
Para servir, cubra cada vaso con una capa de la mezcla de galletas, una cucharada de crema batida y un poco de ralladura de limón.
Hace: 4 a 6 tazas
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